Ägg är ett av våra nyttigaste och mest älskade livsmedel. Kokta ägg är en riktig frukostklassiker, men passar lika bra till mellanmål eller på buffébordet. Men hur kokar man då det perfekt, oavsett om det ska vara löskokt, mjukkokt eller hårdkokt ägg?
Ska tiden tas från att vattnet kokar eller när äggen läggs i kastrullen? Vilken temperatur ska vattnet ha? Är det svårare att koka ägg på induktionshäll än på en gasspis? Båda har sina anhängare men det finns inget rätt eller fel.
Tiden tas alltid från och med att vattnet kokar. Nackdel kallt : Ägget börjar stelna långt innan det når kokpunkten. Det gör det lite svårare att bedöma tiden när ägget är klart om det läggs i kallt vatten. Fördel varmt : Läggs äggen i först när vattnet kokar så kan tidtagningen börja utan att ta hänsyn till hur lång tid det tagit innan vattnet kokat upp.
Känns det slösaktigt att vänta på att vattnet kokar upp innan äggen läggs i så använd en vattenkokare. Tiderna är ungefärliga. Allt beror på hur stora äggen är, hur färska de är samt vilken spis man har. Tiderna nedan gäller för ett normalstort ägg, runt 60 g.
Lägg på någon minut för stora frukostägg och dra av nån minut för små ägg. Lägg även till tid om många ägg kokas samtidigt. Recept : 9 ägghalvor med goda fyllningar. Det finns specialbehållare att köpa men det har visat sig att de med metallklädd insida kan skada mikrovågsugnen.
Varianten med en plastbehållare där du kläcker ägget ger mer en omelettsstruktur på ägget. Att helt sänka ner ägget i vatten och koka det är teoretiskt möjligt men konsten att hålla kvar det under ytan kräver en specialkonstruktion.
Skalan är förstås glidande, både vitan och gulan stelnar successivt. Det är just därför något till synes enkelt som att koka ägg kan vara så svårt. Recept: Ångkokt torsk med äggsås. Den vanligaste orsaken till att ägg spricker är att de stormkokar, inte sjuder.
Men lika ofta beror det på att ägget redan var sprucket eller att det läggs ner ovarsamt i kastrullen.