Det mousserande Prosecco är ju så gott och det finns massor av intressant fakta som du kanske inte visste. Därför kör vi på och svarar på allt viktigt om Prosecco! Det är både en geografisk beteckning och det tidigare namnet på regionens primära druvsort, som från år heter Glera.
Men eftersom man snabbt insåg att en druvsort inte kunde vara geografiskt avgränsad och skyddad, registrerade man Frågor och Svar Prosecco som en region eller DOC som står för Denominazione di Origine Controllata. Nyckeln till dess unika karaktär är nog platsen där druvorna växer, Prosecco-regionen, druvsorten och produktionsmetoden.
Produktionsområdet är omkring hela 23 för att möta den stigande efterfrågan. Jämför med regionen Champagne som är mycket större, c 33 ha. För sådär 10 år sedan blev produktionsområdet registrerat som DOC. Huvudområdet är Veneto i nämligen nordöstra Italien och bästa områdena för att odla druvorna som man gör Prosecco av är på sluttningarna Asolo och Montello, Valdobbiadene och Conegliano och högst upp på Cartizzes sluttningar som blir mycket kvalitetsdrivande.
Det verkar som om produktionen av Prosecco bara ökar och ökar. Förra året producerades miljoner flaskor. Jämför även detta med Champagne som gjorde miljoner flaskor. Också avgörande för att Prosecco ska bli så unikt är utan tvekan druvorna.
Just den främsta druvan Glera anser man har en blommig och fruktig karaktär, oftast finns aromer av äpple och päron och ibland även av akacieblommor. Glera kan också smaker av persika och melon. Man kan alltså kalla Prosecco för ett ganska aromatiskt mousserande vinmed fruktig smak och en liten sötma.
Crémant du Jura. Crémant du Jura Blanc Brut AOC är ett härligt, smakfullt och välutvecklat vin med små och fina bubblor och med den rätta, eleganta fizzen. I smaken hittar man grönt äpple och brioche som balanseras fint tillsammans och samtidigt lyfts av den friska syran.
Det betyder en andra jäsning, även den i ståltankar och inte i flaskan som man gör när man tillverkar Champagne som man måste lagra i buteljen. Största delen av Prosecco är gjord som ett Spumante, ett mousserande vin med 4,5 till 5 bar tryck i flaskan, vilket är något lägre än för Champagne, där man mäter ca 5,5 till 6 bar i tryck.
Prosecco är ett mousserande vin som är producerat för att avnjuta som ett ungt vin, det vill säga att generellt skulle det inte bli bättre av att lagra. Prosecco har olika nivåer av restsocker, vilka man indikerar med att kalla dem för allt från Brut till Demi-Sec i olika nivåer.
Så här ser det ut:. Vi har tidigare skrivit om att det styrande kontrollorganet övervägde att framställa även Prosecco rosé. Detta skulle då göras på så sätt att man tillsatte druvan Pinot Noir. Under tiden har man dessvärre bestämt att en roséversion inte är kommer att bli aktuell.